Agradecería tener una lista de alimentos y su elaboración (cocidos, fritos...), que puede tomar una paciente de 9 años cuando no está en brote.

ACCU Responde

Con 9 años está preadolescencia, y es cuando va comenzar con los mayores requerimientos nutricionales. Hasta ahora el crecimiento ha sido lento pero continúo. Y ahora las necesidades nutritivas van a ir variando dependiendo del ritmo de crecimiento, del grado de maduración, del sexo, de la actividad física y del grado de utilización de los nutrientes procedentes de la ingesta (que en nuestro caso van estar mermados si hay actividad de la enfermedad)

En los periodos de remisión, el reparto de nutrientes es idéntico al recomendado para los adultos:
- 55-60 % de Hidratos de carbono
- 30-35 % de Grasas
- 12-15 % de Proteínas
En la adolescencia es muy importante el desarrollo, y las necesidades nutritivas suelen estar incrementadas.

Alimentos plásticos: 
- Leche y derivados: unos 750 ml (un mínimo de tres vasos) que en caso de una menor tolerancia en periodo de crisis, saliendo de ella o cuando se tienen diarreas tendremos que sustituir por yogures naturales sin añadidos, cuya equivalencia es de dos por cada vaso de leche; y un poco de queso una vez al día. Que en el caso que hemos comentado se tolera mejor el curadito.
- Carne o pescado: cuya ración será de unos 150- 200 g. Teniendo especial atención en las diarreas, que como en ellas se suelen perder, tienen que ser mayores.
- Huevos: se puede tomar uno al día además de la carne o pescado, o dos en sustitución de una ración de estos. La forma en la que son más digestivos es en tortilla, que además permite que le añadamos cosas.

Alimentos energéticos (grasas y farináceos):
- Las raciones deben ser superiores a las del adulto. Por ejemplo, se puede enriquecer los purés o sopas, comer frutos secos después de un bocadillo, etc., o acompañar los platos con arroz.

Alimentos reguladores: 
- Importancia de la fruta y verdura. Se recomienda al menos una ensalada y 3 raciones de fruta al día. Una de ellas, por su tolerancia en las crisis, es la manzana.

En general, se toleran mejor los alimentos hervidos o asados, poco elaborados; cuidado con las especias (especialmente la pimienta y los picantes) así como con las bebidas, tolerándose mejor los zumos naturales de frutas o las infusiones.

Categoria:
Nutrición