Tengo colitis ulcerosa y soy vegetariano. Me gustaría saber si hay alguna dieta vegetariana válida durante un brote.

ACCU Responde

En cuanto a la dieta vegetariana, cuando nos encontramos en un periodo de intercrisis, la tolerancia va a ser bastante buena porque nuestro aparato digestivo se va a encontrar prácticamente normal. Tenemos que tener las mismas consideraciones que los demás, prestando especial cuidado al hierro y la vitamina B12 principalmente, de los que tendremos que tomar suplementos: el hierro que se encuentra en los vegetales está en una forma muy poco asimilable y la B12 porque pertenece al reino animal.

Sin embargo, cuando nos encontremos en un brote, vamos a ser menos tolerantes con muchos alimentos que antes nos aportaban numerosos nutrientes, teniendo especial cuidado con las proteínas que podemos estar perdiendo en nuestro proceso inflamatorio.

Las proteínas de origen vegetal principalmente en pan, cereales, patatas, legumbres (estas más difícilmente tolerables en un brote) carecen siempre de uno o dos aminoácidos, lo que constituye un factor limitador. Al contrario de las proteínas animales, que contienen todos los aminoácidos indispensables.
Por otra parte también tenemos que tener en cuenta si estamos ante un vegetariano estricto (que rehúsa cualquier proteína de origen animal) o un ovolácteo vegetariano, que tiene una ingesta de proteínas más correcta y que toma productos ricos en calcio.

 

Categoria:
Nutrición